IL blog di Sasà o' professore

Le ricette   dalla tradizione borbonica… spaghetti allo scammaro Spaghetti alla Scammaro Il termine “scammaro” nasce a Napoli durante il Regno delle Due Sicilie (Il Regno delle Due Sicilie venne istituito da Ferdinando di Borbone – Re nasone, Re lazzarone – in seguito alle deliberazioni del Congresso di Vienna e il Trattato di Casalanza che sopprimevano il Regno di Napoli e il Regno di Sicilia e ne faceva un unico Regno. Il Regno delle Due Sicilie è esistito dal 1816 al 1861.  ed identificava i giorni della quaresima e tutti gli altri giorni nei quali, per i precetti religiosi, era obbligatorio mangiare di magro, ovvero giorni nei quali non si poteva mangiare carne. Lo “scammaro” è un altro piatto della cucina povera napoletana e che in periodi di crisi economica come quelli che stiamo vivendo andrebbe decisamente riscoperto. Ingredienti per 4 persone 250 gr di spaghetti;   2 spicchi d’aglio;   2 alici sott’olio una manciata di o...

 il meraviglioso frutto estivo " la pera di mastantuono" La pera Mastantuono La pera mastantuono (in dialetto napoletano Pera e’ Mast’Antuono’) è una particolare varietà di pera di dimensioni molto piccole e rotondeggianti, che vede il massimo della sua produzione nel mese di agosto. La pera mastantuono ha una polpa soffice e profumatissima;. purtroppo, attualmente assieme ad altre varietà di frutta locali, è stata soppiantata, nonostante le ottime qualità organolettiche dei frutti, da cloni con pezzature più grandi. La Pera Mastantuono è eccellente soprattutto per la consistenza e la profumazione, solitamente. viene consumata fresca o trasformata in marmellata o in pasticceria imbottita con ricotta e ricoperta di cioccolata.  Il perché di questo nome lo ritroviamo in una testimonianza , si racconta  che..questa pera è corposa e dolce, ma è necessario che non sia ancora matura quando serve per preparare le famose “ pere mbuttunate”, una vera ...

Un' estate a mare di tanti anni fà Dopo una giornata di una pioggia estiva durante un luglio è un trittico di poesie 'a spiaggella 'e villa marina  come era ‘ A Spiaggella ‘e Villamarina.   Nu murzille ‘e spiagge fra duje scoglie annascuse ‘Na lengua ‘e mare ca l’accarezza........     addiruse ‘Nu prufume ‘e oleandre   pe’ l’aria se sente e, po’………….  ..tutte attuorne se spanne. ‘Nce manche sule  na sirena   pe' cumpletà’   ‘st’angule ‘e paravise. Ma po’ all’impruvvise. me scete, Arape l’uocchie e te veche. Si, si, è ‘a spiaggella ‘e Villamarina, ca si putesse, sotte a ‘stu ciele Blù nun 'a lassarrìe ......... cchiù. la spiaggetta di Villamarina  (Camerota) come è ora ‘O Ritorne (l'anno dopo) So’ turnate, n’ata vota,’o stesse poste agge truvate ‘a stessa spiaggia agge truvate ‘o stesso mare blù,    però, nun ‘nce staje… tu! Agge truvate ‘e stesse piante, ...