IL blog di Sasà o' professore

l a classica banca dell'acqua,  dove si può acquistare acqua fresca Acquaiuolo ambulante Le più note acque vendute nel passato, non solo dagli acquaiuoli ambulanti, ma anche dai chioschi acquafrescai, furono: Acqua addirosa = Acqua odorosa, profumata, aromatica, acqua condita con profumo di vino, acqua con odore penetrante, con fraganza di odori delicati, mescolati con acqua Acqua annevata = Acqua diaccia, conservata in grandi botticelle foderate di sughero con un vano nella parte inferiore, dove erano alloggiati blocchi di ghiaccio, che la rendevano fredda, come la neve Acqua appanata = Acqua panata, acqua nella quale è stato infuso pane abbrustolito Acqua con pane spugnato pronto per preparare polpette o imbottiture Acqua chiuveticce = Acqua piovana, acqua caduta dal cielo e raccolta in secchi, bagnarole, in cisterne,. utilizzata generalmente per lavare panni, per innaffiare.. Acqua 'e ciumme = Ac...

Conosci la SALSA GARUM ? La Salsa Garum è un antico condimento, che usavano prima i Cumani e poi i Romani come una prelibatezza da offrire agli ospiti d’onore nei loro banchetti. La fonte storica deriva dalla traduzione di anonimo napoletano del famoso “ DE RE COQUINARIA DI APICIO”. La Salsa Garum consisteva in un intingolo con a base pesce, che si lasciava macerare in aceto per più di un mese per poi aggiungervi il Coriandolo, il Cumino, Miele e Vino. La specialità era quella di gustare il Garum facendovi annegare dentro triglie vive o spigole leccapiatti del Tevere. Le spigole leccapiatti del Tevere erano chiamate così, perché erano tenere come il burro, in quanto mangiavano il grasso dei piatti sciacquati nel fiume.

Quali frutti del Giardino dell’Esperidi sono giunti fino a noi'   Chiamati nell’antichità anche pomi d'oro ? Vi piace saperne di più ?  Ecco Vi ……..accontentati. Diciamo subito che le Esperidi erano note come le “ Ninfe del Tramonto ” e furono generate da Nyx (la dea della Notte) e da un Titano (il gigante Atlante), e vivevano nei pressi dell’isola dei Beati sulla riva dove si riteneva iniziasse l’Oceano ai piedi di un monte, dove risiedeva anche il loro genitore, dal quale prese il nome (il monte Atlante ). L'Esperidi : le ninfe del tramonto, le guardiane del giardino degli Dei Il Titano Atlante , fu lì relegato, perché condannato da Giove, dopo la sconfitta della sua stirpe (i Giganti) contro gli Dei Olimpici, a reggere sulle spalle la volta del cielo. Il Titano, il gigante Atlante come è raffigurato in una statua di marmo nel museo archeologico di Napoli Le Esperidi erano conosciute come le guardiane del Giardino degli Dei, dove crescev...

Venditore di Insalata, comunemente denominato ortolano, erbaiuolo, erbivendolo. Diciamo subito che la parola insalata deriva dal latino e vuol significare mescolare il tutto per dare sapore con il sale. I francesi miscugli di erbe e prodotti ortofrutticoli le chiamano, ( salade ), mentre gli spagnoli le definiscono ( ensalade ), per cui si può dire che tutti i popoli, che s’affacciano sul Mediterraneo, compresi i Greci, consumavano, come pasto principale, perché facilmente reperibile, le insalate miste, che venivano condite in appositi recipienti chiamate ( ‘nzalatiere )   inasalatiera classica di porcellana Insalatiera di cristallo per portare in tavola   insalatiera bicolore moderna ‘E ‘nzalatiere sono dei catini fondi di porcellana, a volte anche in vetro o cristallo, a forma bislunga  o tonda, atti a far condire le insalate da portare poi in tavola 'E ‘nzalate si possono definire uno dei primi pasti dell’uomo Erectus, che senza affr...

 'O Latrenare Latrine Romane pubbliche   Latrina pubblica tipo vespasiano  Vespasiano bagno pubblico per strada Noto pure come Spuzzacesse o Spuzzalatrine, non  è altro che un pulitore di latrine, una volta era un mestiere, come tanti altri, che a seguito della modernità e dei cambiamenti dovuti alla Civiltà, non viene più esercitato. Tale mestiere consisteva nel ripulire le Latrine ( ossia i pozzi neri, relativi ai gabinetti utilizzati all’interno dei palazzi, come luoghi di decenza e dove venivano riversati i pitali (‘e Cantare) delle varie famiglie dell’intero condominio. 'o Cantere ( pitale o vaso da notte)  Spesso svuotavano i pozzi neri di queste latrine condominiali, raccogliendo poi il materiale fecale, che le famiglie avevano prodotto e che ammassavano in enormi tini su carretti maleodoranti, che al loro passaggio venivano apostrofati nel vociare mortificante “Sta passanne ‘ o carr...

L'Arriffatore per le strade di Napoli Organizzatore di Riffa ( Lotteria rionale privata collegata al gioco del lotto, contabilizzata da un cartellone di 90 numeri con un trattino per indicare il nome del giocatore corrispondente, se è riferita all'estrazione settimanale.  Se l'estrazione dei 90 numeri è giornaliera, viene effettuata dallo stesso organizzatore con un’urna speciale ( ’o Panariello), che conteneva i numeri a forma di cilindretti, che erano estratti con una procedura ed un linguaggio rituale, ed avveniva dopo la vendita del novantesimo biglietto numerato. I premi consistevano per l'estrazione settimanale, di solito, in oggetti casalinghi di valore, di monili semipreziosi, capi d'abbigliamento, comunque cose di alto costo e non facilmente accessibili, mentre per l'estrazioni giornaliere erano beni culinari, quali pezzi di carne, dolci, cassette di frutta e ortaggi vari, cesti di ricotta o mozzarella, tortani. Questo mestiere...

‘A Nutriccia Nutrice. Balia. Bambinaia. Mestiere svolto da donne nell’accudimento di figli altrui per mercede. Erano dedite, oltre all’assistenza del bambino, il più delle volte all’allattamento dello stesso alle proprie mammelle per mancanza di latte materno. Pertanto erano classificate in: Asciutte (Balia asciutta), che aveva il compito di avere solo cura del bambino affidatole e veniva pure indicata come (‘a tata). ‘E latte (Balia nutrice) che sostituiva le mamme con latte materno, s carso o mancante, con il proprio, allattando i piccoli al proprio seno, ( Per questo motivo era nota, pure, come “Mammazezzella”) ‘A Nutricce ‘e latte era una vera è propria necessità insostituibile fino allo svezzamento. Tale ricorso d’ allattamento fu Abbandonato e sostituito dal latte in polvere, del tipo simile al materno, facendolo succhiare al neonato a mezzo del poppatoio. (‘o biberò) oppure ingannandolo con il succhiotto ( ‘o ciucce) Erano ricercatissime e la maggior parte ...