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Crema fritta , AMMACCHE'

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Ammacchè , o meglio crema fritta. Crema fritta tipico dessert di fine pranzo Crema fritta  (dolce tipico napoletano " ammacchè ") La crema fritta ha fatto parte fino al secolo scorso dei dolci tipici napoletan, gustati dai i turisti durante il famoso " il grand tour.", che terminava a Napoli. La crema fritta era nota con il nome di “ ammacchè” ed è andata nel tempo progressivamente scomparendo.         Si trattava proprio della crema, quella tradizionale, che  era utilizzata per fare i dolci! Era la crema, che dopo averala preparata  andava fritta dopo averla fatta precedentemente solidificare.    Crema fritta  (dolce tipico napoletano " ammacchè ") Vediamo come si prepara! Ingredienti:  40 gr di farina per dolci, 3 tuorli, 500 ml di latte intero, una scorza di un limone medio, 40 gr di Maizena,   (la maizena o manido di mais è una farina che serve per far venire le torte più soffici, è un ad