'A Pera Spadona
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| La pera spadona |
Una varietà di pera speciale
è “ La Pera Spadona”
La Pera Spadona (Pyrus communis L.) è una varietà di pera estiva di
origine italiana che matura fino ad autunno inoltrato.
Questa varietà di pera risulta dipinta in un affresco di uno degli ambienti
(viridario) della casa di Marte e Venere ad Ercolano
ed ancora, nel celebre dipinto, del 1696, “Natura morta con le pere dei mesi di giugno, luglio e agosto” di Bartolomeo Bimbi (1648-1730).
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| Dipinto di pera spadona del 1696 di Bartolomeo Bimbi |
ed ancora, nel celebre dipinto, del 1696, “Natura morta con le pere dei mesi di giugno, luglio e agosto” di Bartolomeo Bimbi (1648-1730).
La sua produzione è molto diffusa nel territorio della cittadina romana di
Castel Madama, tanto che dal 1958 il comune ha istituito una sagra dedicata a
questo frutto, che si svolge nella terza domenica di luglio, durante cui è
possibile gustare questa frutta e scoprire le tecniche di coltivazione che la
popolazione locale si tramanda da secoli.
La caratteristica principale di questa varietà di pera è la sua forma allungata
ed irregolare che presenta un ingrossamento sulla parte inferiore. La buccia ha
un colore verde chiaro anche quando è matura, e presenta macchie rosse solo sul
lato esposto al sole.
La polpa, di colore bianco-giallastro, è poco soda, ma molto succosa e zuccherina,
con un retrogusto lievemente acidulo. Dotata di buona conservabilità, questa
pera viene consumata fresca o destinata a prodotti e piatti tradizionali del
territorio.
In quest’area è conosciuta con l'appellativo
di stuvaletta (o stualetta) poiché sembrerebbe essere stata prodotta per la
prima volta in loco nella prima metà dell'800 da un contadino soprannominato
appunto "de Stualetta".
La Pera Spadona di Castel Madama, appartenente alla Famiglia delle
Rosaceae, Genere Pyrus, e dal 2009 è tutelata dalla Legge regionale 15/2000
in quanto patrimonio della biodiversità agraria.
Il colore della buccia è giallo-verdastro e
si presenta liscia, mentre la polpa bianca, mediamente soda con tessitura
medio fine, fondente, succosa , sapore medio
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| Pere spadona |
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